Rezept für knusprige Kartoffelpüree-Bällchen

1. Kartoffeln vorbereiten :
   Schälen und schneiden Sie zunächst die vier mittelgroßen Kartoffeln in Stücke. Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Sobald es kocht, rühren Sie 1 Teelöffel Salz ein und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Kochen Sie die Kartoffeln etwa 14 Minuten lang oder bis sie beim Hineinstechen mit der Gabel weich sind.

2. Kartoffeln abgießen und zerstampfen :
   Sobald die Kartoffeln gar sind, gut abtropfen lassen. 2 EL Butter und ½ TL Salz zu den heißen Kartoffeln geben. Mit einem Kartoffelstampfer glatt und cremig stampfen. Das Kartoffelpüree zum Abkühlen beiseite stellen.

3. Kartoffelpüree würzen :
   Sobald die Kartoffeln ausreichend abgekühlt sind, geben Sie ein Ei und eine kleine Handvoll fein gehackte Petersilie hinzu. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und süßem Paprikapulver würzen. Alles gut vermischen. Die Petersilie verleiht dem Kartoffelpüree eine frische Note, während die Gewürze den Kartoffelgeschmack intensivieren. Für eine reichhaltige Note und einen köstlichen Käsegeschmack rühren Sie 1/2 Tasse geriebenen Parmesan unter.

4. Kartoffelbällchen formen :
   Mit einem kleinen Löffel oder den Händen kleine Bällchen mit einem Durchmesser von ca. 2,5 bis 3,8 cm aus der Kartoffelpüree-Mischung formen. Die Bällchen auf einen Teller legen und mit dem restlichen Kartoffelpüree ebenso verfahren.

5. Panieren :
   1 Tasse Mehl in eine flache Schüssel geben. In einer weiteren Schüssel 2 Eier verquirlen und mit einer Prise Salz würzen. In einer dritten Schüssel 1 Tasse Semmelbrösel geben. Die Kartoffelbällchen einzeln im Mehl wenden, dann in das verquirlte Ei tauchen und gleichmäßig panieren. Zum Schluss jede Kugel in den Semmelbröseln wenden, bis sie vollständig paniert ist. Diese dreifache Panade sorgt dafür, dass die Bällchen beim Frittieren knusprig und goldbraun werden.

6. Kartoffelbällchen braten :
   1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen und heiß ist, jedes Kartoffelbällchen mit der Hand leicht flach drücken und in die Pfanne geben. Die Kartoffelbällchen von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Bällchen vorsichtig wenden, damit sie nicht zerbrechen.

7. Abgießen und servieren :
   Sobald die Kartoffelbällchen von beiden Seiten knusprig und goldbraun sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Lassen Sie sie vor dem Servieren ein bis zwei Minuten abkühlen.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien : 180 kcal
• Eiweiß : 5 g
• Fett : 10 g
• Kohlenhydrate : 20 g
• Ballaststoffe : 2 g
• Zucker : 2 g
• Natrium : 350 mg
• Cholesterin : 60 mg