👩🍳Anweisungen
Schritt 1: Vorheizen und Vorbereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor . Fetten und bemehlen Sie eine 33 x 23 cm große Backform oder legen Sie sie mit Backpapier aus, sodass es zum leichteren Herausnehmen übersteht.
Schritt 2: Mischen Sie die trockenen Zutaten
In einer großen Schüssel verquirlen:
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Mehl
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Zucker
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Backpulver
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Backpulver
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Salz
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Gemahlener Zimt
Dies trägt zur gleichmäßigen Verteilung der Triebmittel und Gewürze bei.
Schritt 3: Mischen Sie die feuchten Zutaten
In einer separaten Schüssel vermischen:
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Zerdrückte Bananen
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Zerdrückte Ananas mit Saft
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Pflanzenöl
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Eier
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Vanilleextrakt
Verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 4: Nasse und trockene Mischungen kombinieren
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist – nicht zu lange rühren. Die gehackten Pekannüsse unterheben. Der Teig wird dick und aromatisch.
Schritt 5: Backen
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form verteilen.
40–45 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
In der Pfanne auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Schritt 6: Frischkäse-Zuckerguss zubereiten
Mit einem Hand- oder Standmixer:
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Den weichen Frischkäse und die Butter glatt rühren (2–3 Minuten).
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Geben Sie nach und nach 4 Tassen Puderzucker hinzu und schlagen Sie die Masse, bis sie leicht und locker ist.
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Vanille und Salz hinzufügen und gut vermischen.
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Wenn Sie einen festeren Zuckerguss wünschen, geben Sie zusätzlich bis zu ½ Tasse Puderzucker hinzu.
Schritt 7: Glasieren und garnieren
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Oberfläche mit einem Winkelspatel gleichmäßig mit Zuckerguss bestreichen. Für mehr Struktur und ein klassisches Aussehen zusätzlich gehackte Pekannüsse darüberstreuen.
Schritt 8: In Scheiben schneiden und servieren
In Quadrate oder Rechtecke schneiden. Für besten Geschmack und Konsistenz bei Zimmertemperatur servieren.
💡Tipps für den Erfolg
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Bananen : Verwenden Sie sehr reife Bananen mit braunen Flecken für maximale Süße und Geschmack.
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Ananas : Lassen Sie den Saft nicht abtropfen , er sorgt für wichtige Feuchtigkeit.
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Vorbereiten : Backen Sie den Kuchen einen Tag im Voraus und glasieren Sie ihn vor dem Servieren.
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Zuckerguss-Textur :
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4 Tassen Zucker = leicht und streichfähig
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4½ Tassen Zucker = fester, behält die Form besser
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Für eine besondere Note : Für mehr Abwechslung mit gerösteter Kokosnuss garnieren oder mit Karamell beträufeln.
Lagerung
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Gekühlt (glasiert) : Abgedeckt bis zu 5 Tage lagern . Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
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Gefrierschrank (ungefroren) : Gut einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren . Vor dem Glasieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Warum es ein Publikumsliebling ist
Dieser Kolibri-Blechkuchen vereint die tropische Süße von Ananas, die wohlige Wärme von Bananen und Zimt und die reichhaltige Cremigkeit eines klassischen Frischkäse-Frostings. Er ist:
✅Einfach zuzubereiten.
✅Kein Stapeln oder Schichten.
✅Perfekt, um eine Menge Leute zu verköstigen.
✅Einfacher Südstaatenkomfort bei jedem Bissen.
