Rezept für mit Kräutern gefüllte Schweinelende

Vorbereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Machen Sie mit einem scharfen Messer einen Schnitt in die Mitte des Schweinefilets, um eine Tasche zu formen. Achten Sie darauf, dass Sie das Filet nicht ganz durchschneiden. Würzen Sie die Innenseite der Schweinetasche mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und gehackten frischen Kräutern. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Den Schweinerücken in einer sehr heißen Pfanne anbraten und von allen Seiten braun braten. Dadurch bleiben die Säfte eingeschlossen und das Fleisch bleibt zart. Nehmen Sie das Schweinefilet aus der Pfanne und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Füllen Sie die Tasche mit den Zwiebel- und Karottenscheiben. Legen Sie das gefüllte Schweinefilet auf ein Backblech und gießen Sie die Hühner- oder Gemüsebrühe um das Filet herum. Wer möchte, kann auch noch etwas Weißwein dazugeben. Decken Sie die Pfanne mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie etwa 1 1/2 Stunden im vorgeheizten Ofen oder bis das Schweinefilet durchgegart und zart ist. Zwischendurch kann man die Alufolie öffnen und das Filet mit der Sauce aus der Pfanne einfetten, damit es saftig bleibt. Sobald das Schweinefilet gar ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren. Dazu passt gebratenes Gemüse und Bratensaft als Soße. Genießen Sie dieses köstliche, mit Kräutern gefüllte Schweinefilet, eine perfekte Option für ein besonderes Essen oder ein Familienessen!