Anweisungen
Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Champignons und Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis das Gemüse gebräunt ist. Champignons und Zwiebeln auf einem Teller anrichten und bei Bedarf etwas mehr Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Zucchini hinzufügen und unter mehrmaligem Wenden anbraten, bis sie braun sind. Hitze reduzieren und Knoblauch, italienisches Gewürz und rote Pfefferflocken unterrühren.
Mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Für beste Ergebnisse sofort servieren.
Hinweise
Schneiden Sie die Zucchini in Stücke, nicht in Scheiben. So bleiben sie knackig und zart.
Kochen Sie die Zucchini portionsweise, damit sie nicht zu voll wird. Beginnen Sie mit den Pilzen und Zwiebeln, da diese nach dem Kochen nicht so schnell zerfallen.
Dieses Rezept funktioniert auch gut mit gelbem Kürbis.
Für ein optimales Aroma würzen Sie mit fast allen getrockneten oder frischen Kräutern Ihrer Wahl. Petersilie, Dill, Rosmarin, Basilikum, Thymian, Oregano (nur getrocknet), Majoran (nur getrocknet). Frischer Oregano und frischer Majoran sind zu bitter.
Als Gewürze eignen sich Paprika, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Koriander.
Bewahren Sie Reste bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie sie in der Mikrowelle bei reduzierter Leistung, um sie nicht zu lange zu garen.
Zucchini besteht zu 95 % aus Wasser. Daher ist es nicht ratsam, dieses Rezept einzufrieren, um die Zucchini so zu essen, wie sie ursprünglich gekocht wurde. Wenn Sie die Reste einfrieren müssen, können Sie sie als Püree zu einer Suppe oder Soße hinzufügen.
Ernährung
Kalorien: 89 kcal | Kohlenhydrate: 7 g | Eiweiß: 3 g | Fett: 7 g | Gesättigte Fettsäuren: 3 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Transfette: 0,2 g | Cholesterin: 10 mg | Natrium: 42 mg | Kalium: 414 mg | Ballaststoffe: 2 g | Zucker: 4 g | Vitamin A: 343 IE | Vitamin C: 20 mg | Kalzium: 30 mg | Eisen: 1 mg
