Eine aufgetaute Platte gefrorenen Blätterteigs bildet die äußere Schicht des Zopfs.
Verrühren Sie ein Eigelb mit Wasser, um eine farb- und glanzverstärkende Eierglasur herzustellen.
Ein Teelöffel Salz.
Ein Teelöffel Sesamkörner verleihen eine duftende und dekorative Note.
Warnhinweise:
Zubereitung der Füllung:
Geben Sie das Olivenöl in einen großen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Kochen Sie die Frühlingszwiebeln und die gehackte Zwiebel, bis sie weich sind.
Rühren Sie den ausgedrückten trockenen Spinat und den gehackten Dill unter. Mahlen Sie etwas Pfeffer und Salz darunter. Kochen Sie es unter Rühren einige Minuten, bis alles gut vermischt ist und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Lassen Sie es kurz abkühlen.
Wenn es abgekühlt ist, vermengen Sie die geschlagenen Eier, den geriebenen Mozzarella und den zerbröckelten Feta gründlich.
Zubereitung des Blätterteigs:
Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier
aus . Das Backblech mit dem Teig auslegen.
Den Zopf flechten:
Den Teig von der Mitte bis zum Rand füllen. An beiden Rändern der Füllung diagonale Streifen von 1,25 cm Breite einschneiden.
Für einen Zopf die Streifen abwechselnd von einem Ende über die Füllung falten. Die Enden einschlagen und verschließen.
Mit Ei bestreichen und backen:
Den Zopf mit Eigelb und einem Teelöffel Wasser bestreichen. Anschließend mit Sesam bestreuen.
Der Teig sollte nach 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Backofen aufgehen und goldbraun werden.
Den Zopf einige Minuten abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Hinweise
zum Spinat ausdrücken: Den Spinat gut ausdrücken, damit die Füllung nicht zu feucht wird und der Teig durchweicht.
Eierwäsche:
Für eine goldbraune Oberfläche sollte der Teig gleichmäßig mit Eigelb bestrichen sein.
Serviervorschlag: Servieren Sie diesen Zopf als eigenständiges Gericht oder mit einem leichten Salat für ein komplettes Abendessen.
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