Rezept für Spinat-Ricotta-Pfannkuchen

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  1. Pfannkuchenteig zubereiten :
    In einer großen Schüssel die beiden Eier mit der Vollmilch verquirlen. Nach und nach die 200 g Mehl unterrühren, dabei gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden. 1 Esslöffel Öl und eine Prise Salz hinzufügen und verrühren, bis der Teig glatt ist. Ruhen lassen, während Sie die Füllung zubereiten.

  2. Zubereitung der Spinat-Ricotta-Füllung :
    Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte halbe Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist. Die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis sie duftet. Den Spinat unterrühren und dünsten, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

  3. Zutaten für die Füllung vermengen :
    Sobald die Spinatmischung etwas abgekühlt ist, den Ricotta unterrühren und gut verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung beiseite stellen.

  4. Pfannkuchen backen :
    Eine beschichtete Bratpfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Öl einfetten. Kleine Mengen Pfannkuchenteig in kleine Kreise in die Pfanne geben. Von jeder Seite 2–3 Minuten backen, bis die Pfannkuchen goldbraun und durchgebacken sind. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

  5. Pfannkuchen zusammensetzen :
    Sobald die Pfannkuchen fertig sind, einen großzügigen Löffel Spinat-Ricotta-Füllung auf jeden Pfannkuchen verteilen. Stapeln Sie die Pfannkuchen und servieren Sie sie warm.

Nährwertangaben (pro Portion)

  • Kalorien : 250 kcal
  • Eiweiß : 10 g
  • Fett : 14 g
  • Kohlenhydrate : 25 g
  • Ballaststoffe : 3 g
  • Zucker : 3 g
  • Natrium : 400 mg
  • Cholesterin : 55 mg

Die Ursprünge und die Popularität des Rezepts

Pikante Pfannkuchen sind in vielen Küchen weltweit verbreitet, insbesondere in der mediterranen und osteuropäischen Küche. Die Kombination aus Spinat und Ricotta ist bekannt für ihre Verwendung in Pasta und Pasteten, wie den italienischen „Spinat-Ricotta-Ravioli“ oder der griechischen „Spanakopita“. Dieses Rezept modernisiert das Konzept, indem es Spinat und Ricotta mit Pfannkuchen kombiniert und so aus einem klassischen Frühstücksgericht eine sättigende, herzhafte Mahlzeit macht.

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