Zubereitung:
1. Vanillepudding zubereiten:
Milch und Sahne in einem mittelgroßen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung dampft (aber nicht kocht).
Eigelb, Zucker, Maisstärke und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel glatt rühren.
Etwa 120 ml der heißen Milchmischung unter ständigem Rühren langsam zur Eimischung gießen (dies nennt man Temperieren der Eier). Den Rest der Milchmischung nach und nach unter ständigem Rühren zu den Eiern geben.
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Zum Köcheln bringen und nach etwa 3–5 Minuten vom Herd nehmen, sobald die Mischung eindickt.
Vanilleextrakt einrühren und den Pudding etwas abkühlen lassen, bevor er auf Serviertellern angerichtet wird.
Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Folie die Oberfläche des Puddings berührt, damit sich keine Haut bildet. Mindestens 2 Stunden oder bis zum vollständigen Durchkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
2. Das Himbeercoulis zubereiten:
Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermengen. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, und die Kerne dann wegwerfen.
Das Coulis in eine kleine Schüssel geben und bis zum Servieren kühl stellen.
3. Das Dessert anrichten:
Sobald der Vanillepudding abgekühlt ist, löffeln Sie ihn in einzelne Servierschalen oder Gläser.
Träufeln Sie das Himbeercoulis über den Pudding. Für eine dekorative Note können Sie mit einem Löffel schöne Schnörkel oder Muster erzeugen.
Optional mit frischen Himbeeren oder Minzblättern garnieren.
Servieren und genießen!
Dieses einfache, aber elegante Dessert ist perfekt für jeden Anlass. Der süße, cremige Vanillepudding zusammen mit dem säuerlichen und erfrischenden Himbeercoulis ergibt eine wunderbare Geschmacksbalance, die Ihren Gaumen erfreuen wird.
