Den Spinat mit Eiweiß, Salz und schwarzem Pfeffer pürieren, bis eine flüssige Masse entsteht. Eine Pfanne einölen und etwa einen Esslöffel der Mischung hineingeben, bis sie gar ist. Die Pfanne wenden und weitergaren lassen, es dauert nur wenige Minuten.
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass Sie nicht nur auf raffiniertes Mehl verzichten, sondern auch den Inhalt der Piadinas selbst bestimmen können. Ein Tipp: Kirschtomaten, Rucola und Parmesanflocken!
