Diese Rhabarberbutter ist ein süßer, würziger und aromatischer Brotaufstrich, der sich perfekt für Toast, Pfannkuchen, Joghurt oder auch als Glasur für Fleisch eignet. Hergestellt aus frischem Rhabarber, Äpfeln, Honig und warmen Gewürzen, ist diese lebendige Butter einfach zuzubereiten und voller Geschmack. So bewahren Sie die Essenz der Rhabarbersaison und genießen ihren einzigartigen Geschmack das ganze Jahr über.
Lassen Sie uns Schritt für Schritt in die Herstellung dieser köstlichen Rhabarberbutter eintauchen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Süß und spritzig : Die Kombination aus Rhabarber und Apfel sorgt für eine perfekte Balance aus Säure und Süße.
- Vielseitig : Verwenden Sie es auf Toast, Desserts, Haferbrei oder sogar als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Braten.
- Einfach zuzubereiten : Einfach hacken, köcheln lassen und mixen – keine aufwendige Ausrüstung erforderlich.
- Anpassbar : Passen Sie den Süße- oder Schärfegrad Ihrem Geschmack an.
- Perfekt zum Verschenken : Füllen Sie es in ein Glas und teilen Sie es mit Freunden und Familie als aufmerksames, selbstgemachtes Geschenk.
Zutaten
(Ergibt etwa 1½ Tassen)
- 4 Stangen Rhabarber ( ca. 4 Tassen, gehackt )🌿
- 1 Apfel , entkernt und in Stücke geschnitten🍎
- ½ Tasse Honig ( nach Geschmack anpassen )🍯
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt🌼
- ¼–½ Teelöffel Zimt ( nach Geschmack anpassen )🌰
- Optional : Eine Prise Muskatnuss oder Nelken für zusätzliche Wärme⚫
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor
- Den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden (Blätter entfernen, da diese giftig sind).
- Entkernen Sie den Apfel und schneiden Sie ihn in Stücke. Sie müssen ihn nicht schälen, es sei denn, Sie bevorzugen eine glattere Konsistenz.
Schritt 2: Die Mischung köcheln lassen
- Geben Sie den gehackten Rhabarber , die Apfelstücke und den Honig in einen mittelgroßen Topf . Rühren Sie, bis die Früchte gleichmäßig mit Honig bedeckt sind.
- Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Früchte weich werden und zerfallen ( ca. 15–20 Minuten ).
- Tipp : Wenn die Masse anfängt zu kleben, geben Sie einen Spritzer Wasser oder Apfelsaft hinzu, um sie zu lösen.
Schritt 3: Mixen, bis eine glatte Masse entsteht
- Sobald die Früchte weich und matschig sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen.
- Pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
- Alternative : Die Mischung in einen normalen Mixer geben und glatt pürieren. Vorsicht beim Mixen heißer Flüssigkeiten – in mehreren Durchgängen arbeiten und den Deckel entlüften.
Schritt 4: Aromen hinzufügen
- Vanilleextrakt und Zimt unterrühren . Abschmecken und den Süße- oder Schärfegrad nach Bedarf anpassen.
- Optional : Für ein intensiveres Geschmacksprofil eine Prise Muskatnuss oder Nelken hinzufügen.
Schritt 5: Die Butter eindicken
- Geben Sie die pürierte Mischung zurück in den Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat ( ca. 10–15 Minuten ).
- Tipp : Um die Dicke zu testen, geben Sie einen Löffel davon auf einen Teller. Wenn es seine Form behält und nicht zu sehr auseinanderläuft, ist es fertig.
Schritt 6: Aufbewahren oder Servieren
- Lassen Sie die Rhabarberbutter vollständig abkühlen, bevor Sie sie in ein sauberes Glas oder einen luftdichten Behälter umfüllen.
- Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen lagern oder für eine längere Lagerung ( bis zu 6 Monate ) einfrieren.
Tipps für den Erfolg
- Süße anpassen : Beginnen Sie mit ½ Tasse Honig und probieren Sie nach und nach. Geben Sie mehr hinzu, wenn der Rhabarber besonders säuerlich ist.
- Verwenden Sie andere Süßungsmittel : Ersetzen Sie den Honig nach Belieben durch Ahornsirup, braunen Zucker oder Kristallzucker.
- Experimentieren Sie mit Gewürzen : Versuchen Sie, Ingwer, Kardamom oder Piment hinzuzufügen, um eine einzigartige Note zu erhalten.
- Vorbereiten : Verdoppeln Sie das Rezept und bewahren Sie zusätzliche Gläser für die spätere Verwendung im Gefrierschrank auf.
- Passt zu herzhaften Gerichten : Verwenden Sie Rhabarberbutter als Glasur für gebratenes Hähnchen oder Lamm für einen süß-säuerlichen Kontrast.
Perfekte Paarungen
Diese Rhabarberbutter passt wunderbar zu:
- Toast oder Bagels : Streichen Sie es auf warmen Toast, Bagels oder englische Muffins für ein süßes Frühstücksvergnügen.
- Joghurt oder Haferflocken : Für zusätzlichen Geschmack in Joghurt einrühren oder über Haferflocken träufeln.
- Desserts : Als Füllung für Kekse, Törtchen oder Crêpes verwenden.
- Käseplatten : Kombinieren Sie es mit Weichkäse wie Brie oder Ziegenkäse für eine süß-säuerliche Kombination.
Nährwertangaben (pro Esslöffel, ca.)
(Basierend auf 16 Portionen)
- Kalorien : ~30 kcal
- Eiweiß : ~0 g
- Kohlenhydrate : ~8 g
- Fett : ~0g
- Ballaststoffe : ~0,5 g
Hinweis: Die Nährwerte können je nach Marke und Portionsgröße variieren.
