Ribeye-Steak

Anweisungen:

1. Die Seiten des Steaks mit Küchenpapier trockentupfen. Großzügig mit 1¼ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer würzen.
2. Eine mittelgroße gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 2–3 Minuten lang sehr heiß werden lassen. Das Rapsöl hinzufügen.
3. Legen Sie das Steak in die Mitte der Pfanne und braten Sie es unter Wenden alle 2–3 Minuten, bis sich auf beiden Seiten eine dunkle Kruste gebildet hat (ca. 12–14 Minuten).
4. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Schieben Sie das Steak auf eine Seite der Pfanne. Geben Sie Butter, Knoblauch, Thymian und Rosmarin auf die gegenüberliegende Seite, neigen Sie die Pfanne zur Butter und lassen Sie alles 30 Sekunden bis 1 Minute schaumig kochen.
5. Gießen Sie die Butter vorsichtig 1–2 Minuten lang über das Steak und wenden Sie es dabei einmal, bis die Innentemperatur 49 °C (medium-rare) oder den gewünschten Gargrad erreicht hat. Lassen Sie das Steak 16 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.

Tipps zum Servieren:

1. Ruhen lassen: Lassen Sie das Steak nach dem Kochen immer ruhen, damit sich der Saft neu verteilen und ein maximales Aroma entfalten kann.
2. Gegen die Faser schneiden: Schneiden Sie das Steak gegen die Faser, um es zart zu machen.
3. Mit Beilagen servieren: Kombinieren Sie es mit klassischen Beilagen wie Kartoffelpüree mit Knoblauch, gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat.
4. Fügen Sie eine Sauce hinzu: Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Rotweinreduktion oder Chimichurri dazu servieren.
5. Garnieren: Für den letzten Schliff mit frisch gehackten Kräutern oder einem Stück Kräuterbutter garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Ribeye-Steak!