Zutaten:
1 Ribeye-Steak.
Meersalzflocken.
Gemahlener schwarzer Pfeffer (frisch).
50 Gramm Butter.
Zwei Zweige frischer Thymian.
1 Knoblauchzehe mit Schale, zerdrückt.
Anweisungen:
Schritt 1
Lassen Sie das Steak vor dem Braten mindestens 30 Minuten außerhalb des Kühlschranks ruhen, damit es Zimmertemperatur annimmt. Dieser wichtige Schritt sorgt für ein gleichmäßiges Garen des Steaks.
Schritt 2
Würzen Sie das Steak anschließend großzügig, indem Sie auf beiden Seiten reichlich Salz und Pfeffer bestreuen und dabei darauf achten, dass es gleichmäßig bedeckt ist.
Schritt 3
Erhitzen Sie anschließend eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze oder verwenden Sie zwei Pfannen, wenn Sie zwei Steakscheiben braten.
Schritt 4
Das Steak in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten und je nach gewünschtem Gargrad regulieren. Ein 3 cm dickes Steak benötigt etwa 5 Minuten. Die Kerntemperaturen können Sie mit einem Fleischthermometer messen: 50 °C für „rare“, 60 °C für „medium“ und 70 °C für „well-done“.
Schritt 5
Nachdem Sie das Steak einmal gewendet haben, geben Sie Butter, Thymian und zerdrückten Knoblauch (mit Schale) in die Pfanne. Umrühren und eine Minute braten, damit die Aromen in das Steak einziehen können.
Schritt 6
Nehmen Sie das Steak anschließend aus der Pfanne und lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, diesen wichtigen Schritt zu überspringen.
Schritt 7
Während des gesamten Garvorgangs verkleben die Fleischfasern miteinander und wenn Sie die Steaks unmittelbar nach dem Garen schneiden, läuft der gesamte Saft auf dem Schneidebrett aus.
Schritt 8
Durch die Ruhezeit können sich die Fleischfasern entspannen und ihren Saft wieder aufnehmen. So wird sichergestellt, dass der köstliche Geschmack beim Aufschneiden des Steaks nicht verloren geht.
Schritt 9
Zum Schluss schneiden Sie die Steaks in Streifen, würzen sie und servieren sie mit Ihren bevorzugten Beilagen und Saucen.
Tipps zum Kochen von Ribeye-Steak:
– Beginnen Sie für beste Ergebnisse mit einem hochwertigen Ribeye-Steak.
– Lassen Sie das Steak vor dem Braten 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
– Heizen Sie Ihre Bratpfanne oder Pfanne gründlich vor, damit sie gut anbraten kann.
Variationen:
– Experimentieren Sie mit Kräutern wie Rosmarin oder Estragon in Ihrer Butter.
– Verwenden Sie Rosmarin und Knoblauch für ein anderes Geschmacksprofil.
– Für etwas Schärfe eine Cajun-Gewürzmischung auftragen.
Genießen!
