Heize deinen Ofen auf 190°C vor und fette eine Auflaufform ein.
Für die Käse-Sahne-Kartoffeln: Schmelze 28 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre 15 g Mehl ein und koche es 1 Minute lang. Füge nach und nach 375 ml Milch hinzu und rühre, bis die Mischung andickt. Mische 100 g Cheddar, 50 g Parmesan, 2 g Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer unter.
Schichte die Kartoffelscheiben in die Auflaufform und gieße die Käsesoße darüber. Decke die Form mit Folie ab und backe sie 40 Minuten. Entferne die Folie und backe sie weitere 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und sprudelnd ist.
Für das Ribeye-Steak: Tupfe die Steaks trocken und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Erhitze 30 ml Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze. Gib die Steaks hinein und brate sie 3-4 Minuten pro Seite für medium-rare (je nach gewünschtem Gargrad anpassen). Füge in der letzten Minute 14 g Butter, gehackten Knoblauch, Rosmarin und Thymian zur Pfanne hinzu und löffle die geschmolzene Butter über die Steaks.
Lass die Steaks 5 Minuten ruhen, bevor du sie zusammen mit den Käse-Sahne-Kartoffeln servierst.
Optional: Füge den Kartoffeln einen Spritzer geräuchertes Paprikapulver hinzu und beende die Steaks mit einem Spritzer Zitronensaft.
