Rinderbraten vorbereiten: Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen, sodass das Fleisch gut gewürzt ist. Dies verstärkt den Geschmack.
Anbraten: In einem großen Bräter das Öl erhitzen. Den gewürzten Rinderbraten darin von allen Seiten scharf anbraten, bis er schön gebräunt ist. Dadurch entsteht eine köstliche Kruste, die das Fleisch saftig hält. Den Braten anschließend aus dem Bräter nehmen und beiseitelegen.
Gemüse anbraten: Im gleichen Bräter die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten hinzufügen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt und weich ist. Dies gibt der Soße ein ausgezeichnetes Aroma.
Flüssigkeiten hinzufügen: Den Rinderbraten wieder in den Bräter legen. Das Bier und die Rinderbrühe hinzufügen, sodass der Braten fast vollständig bedeckt ist. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Diese Zutaten geben dem Gericht zusätzlichen Geschmack.
Schmoren: Den Bräter abdecken und bei niedriger Hitze (ca. 160°C) im Ofen für etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich den Braten wenden und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachfüllen, damit es nicht austrocknet.
Soße reduzieren: Nach der Garzeit den Braten herausnehmen und warm halten. Die Soße auf dem Herd bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit der Biersoße und dem Gemüse anrichten. Dazu passen Kartoffelknödel oder ein frisches Bauernbrot.
Tipps: Für zusätzlichen Geschmack kann man auch ein paar Wacholderbeeren oder eine Prise Zucker in die Soße geben. Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.
