Rinderbraten anbraten: Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter etwas Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine schöne braune Kruste hat. Danach den Braten herausnehmen und beiseitelegen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Im gleichen Bräter die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Flüssigkeiten hinzufügen: Den Rotwein in den Bräter gießen und aufkochen lassen, um den Bratensatz zu lösen. Anschließend die Rinderbrühe hinzufügen und den Rinderbraten wieder in den Bräter legen.
Schmoren: Den Bräter abdecken und den Rinderbraten bei 160°C (Umluft) für etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich den Braten wenden und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
Kartoffeln kochen: Während der Braten schmort, die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zurück in den Topf geben.
Kartoffelpüree zubereiten: Die Butter und die Sahne zu den gekochten Kartoffeln geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Den Rinderbraten aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce durch ein Sieb gießen, um die Zwiebelstücke zu entfernen, und nach Belieben reduzieren.
Servieren: Das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, die Rinderbratenscheiben darauflegen und mit der Sauce übergießen. Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.
Tipps: Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Karotten und Sellerie zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.
