Rinderfilet vorbereiten: Nehmen Sie das Rinderfilet aus dem Kühlschrank und lassen Sie es etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. So gart es gleichmäßiger.
Rinderfilet anbraten: Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie 1 Esslöffel Butter in die Pfanne und braten Sie das Rinderfilet von allen Seiten etwa 3-4 Minuten an, bis es eine schöne goldbraune Kruste hat.
Sauce zubereiten: Fügen Sie in der gleichen Pfanne die restliche Butter hinzu. Braten Sie den gehackten Knoblauch darin an, bis er duftet (ca. 1 Minute). Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Dijon-Senf und Sahne hinzufügen: Geben Sie den Dijon-Senf in die Pfanne und rühren Sie gut um. Dann fügen Sie die Sahne hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
Anrichten: Schneiden Sie das Rinderfilet auf einem Schneidebrett in Scheiben. Richten Sie die Scheiben auf einem Teller an und gießen Sie die Knoblauch-Dijon-Cremesauce großzügig darüber. Garnieren Sie mit frischen Kräutern.
Servieren: Servieren Sie das Gericht sofort. Es passt idealerweise zu Beilagen wie Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse.
