Vorbereitung: Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln grob würfeln und Knoblauch hacken.
Fleisch anbraten: Öl in einem Topf stark erhitzen. Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es braun ist, dann herausnehmen.
Zwiebeln andünsten: Zwiebeln im Bratensatz bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Bratensatz dabei lösen.
Tomatenmark hinzufügen: Knoblauch und Tomatenmark zu den Zwiebeln geben, kurz anschwitzen.
Rotwein hinzufügen: Rotwein in drei Portionen zugeben, dabei jeweils einkochen lassen.
Restliche Zutaten: Wasser, Brühe, Paprika und Oregano hinzufügen. Alles gut verrühren.
Köcheln lassen: Fleisch zurück in den Topf geben, Deckel aufsetzen und 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Eindicken: Falls nötig, die Sauce ohne Deckel weitere 15–30 Minuten einkochen lassen.
Servieren: Mit Schmand oder Creme Fraiche und frischer Petersilie garnieren. Perfekt mit Nudeln, Kartoffeln oder Spätzle.
