In einem großen Topf das Schmalz oder Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er aromatisch ist.
Die Rindfleischwürfel hinzufügen und scharf anbraten, bis sie rundherum braun sind.
Das Paprikapulver und den Kümmel über das Fleisch streuen und kurz anrösten, dabei darauf achten, dass das Paprikapulver nicht verbrennt.
Tomaten, Lorbeerblätter und optional die Paprikawürfel hinzufügen.
Mit der Rinderbrühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Das Gulasch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und das Gulasch bei niedriger Hitze für 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Wenn die Sauce zu dünn ist, kann sie mit etwas Mehl eingedickt werden.
Für die Serviettenknödel die Brötchen in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit warmer Milch einweichen.
Eier, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer zu den eingeweichten Brötchen geben und alles gut vermengen. Ein großes Stück Alufolie oder ein sauberes Küchentuch leicht mit Mehl bestäuben und die Knödelmasse darauflegen. Die Masse zu einer Rolle formen und die Enden der Folie oder des Tuchs gut verschließen. Die Serviettenknödel in kochendem Wasser etwa 30-40 Minuten garen, dabei darauf achten, dass sie gut verschlossen sind. Nach dem Garen das Gulasch und die Serviettenknödel gemeinsam servieren.
Guten Appetit!
