Anweisungen:
Nehmen Sie zunächst einen Beutel und geben Sie Mehl, Pfeffer und Salz hinein.
Schneiden Sie die Leber in etwa 1,3 cm große Stücke und geben Sie sie in den Beutel. Schütteln Sie ihn, bis sie bedeckt sind. Dies hilft, den Geschmack abzumildern.
Nehmen Sie eine Bratpfanne und erhitzen Sie darin etwa drei Esslöffel Butter mit etwas Öl. Braten Sie die Zwiebeln darin bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis sie schön weich sind. Sie sollten einen leichten Glanz darauf sehen.
Sobald Sie das sehen, nehmen Sie die Zwiebeln, legen Sie sie in eine Schüssel und bestreuen Sie die Zwiebeln ebenfalls mit etwas Pfeffer und Salz.
Erhitzen Sie etwa 4 Esslöffel Butter und einen kleinen Schuss Öl in der Pfanne.
Fügen Sie die Leber hinzu und kochen Sie das Ganze etwa 5 Minuten lang, bis das Gericht anfängt, braun zu werden.
Sobald dies fertig gekocht ist, geben Sie die Zwiebeln direkt in die Pfanne und erhitzen Sie diese zusammen mit der Leber ebenfalls.
Nehmen Sie die Leber und die Zwiebeln und legen Sie diese auf einen Teller. Verwenden Sie Brühe und Wein zum Ablöschen. Anschließend sollten Sie die Flüssigkeit einreduzieren, bis eine schöne, dicke Sauce entsteht, die Ihnen wirklich schmeckt.
Nehmen Sie die Leber, legen Sie sie auf eine Servierplatte und geben Sie die Zwiebel hinzu. Geben Sie die Sauce hinzu, die Sie gerade zubereitet haben, und garnieren Sie das Ganze mit etwas Petersilie. Servieren Sie es!
Genießen!
