Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor (350°F).
Legen Sie die Rinderrouladen aus und streichen Sie eine dünne Schicht Senf auf jede.
Legen Sie 2 Scheiben Speck und 1 Gewürzgurke auf jede Rinderroulade.
Rollen Sie die Rinderrouladen auf und sichern Sie sie mit Zahnstocher.
Erhitzen Sie eine Pfanne und braten Sie die Rinderrouladen von allen Seiten an, bis sie braun sind.
Legen Sie die angebratenen Rinderrouladen in eine Auflaufform, fügen Sie etwas Brühe oder Wein hinzu, falls gewünscht, und decken Sie die Form mit Alufolie ab.
Backen Sie die Rinderrouladen im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden oder bis sie zart sind.
Nehmen Sie die Rinderrouladen aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Schneiden ruhen. Servieren Sie sie mit Beilagen Ihrer Wahl.
