Vorbereitung der Rinderrouladen: Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig mit Senf bestreichen. Achten Sie darauf, dass die gesamte Fläche bedeckt ist, damit die Rouladen gut gewürzt sind.
Füllung zubereiten: In einer Pfanne den Speck anbraten, bis er knusprig ist. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und weiter braten, bis sie glasig sind. Rühren Sie regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Mischung gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen.
Gurken hinzufügen: Auf jede Rinderroulade einige Streifen Gewürzgurke legen. Verteilen Sie die Gurken gleichmäßig, damit jeder Bissen den würzigen Geschmack hat.
Rouladen aufrollen: Die Rinderrouladen von einer langen Seite her aufrollen und mit Küchengarn festbinden, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen. Stellen Sie sicher, dass sie gut zusammengehalten werden, um die Füllung zu bewahren.
Anbraten: In der gleichen Pfanne, in der der Speck gebraten wurde, die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben. Dadurch wird eine leckere Kruste erzeugt.
Schmoren: Die Rinderbrühe und den Rotwein in die Pfanne gießen. Die Rinderrouladen sollten fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Rouladen etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Sauce zubereiten: Nach dem Schmoren die Rinderrouladen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen, und dann in der Pfanne einkochen lassen, bis sie etwas dickflüssiger ist. Achten Sie darauf, die Sauce regelmäßig zu rühren.
Servieren: Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten und mit der reduzierten Sauce übergießen. Dazu passen hervorragend Kartoffeln oder Rotkohl. Garnieren Sie die Teller nach Belieben für eine ansprechende Präsentation.
Tipps: Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Karotten oder Sellerie zur Füllung hinzufügen. Achten Sie darauf, die Rinderrouladen beim Anbraten nicht zu überfüllen, damit sie gleichmäßig bräunen. Guten Appetit!
