Vorbereitung des Fleisches: Die dünn geschnittenen Rindersteaks auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig mit Senf bestreichen.
Füllung zubereiten: In einer Pfanne den Speck anbraten, bis er knusprig ist. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und weiter braten, bis sie glasig sind. Die Mischung gleichmäßig auf den Rindersteaks verteilen.
Gurken hinzufügen: Jeweils ein paar Streifen Gewürzgurken auf die Füllung legen.
Rinderrouladen rollen: Die Rindersteaks von einer Seite her aufrollen und mit Küchengarn festbinden, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen.
Anbraten: In der gleichen Pfanne, in der die Füllung zubereitet wurde, die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie schön braun sind.
Schmoren: Die Rinderbrühe und den Rotwein in die Pfanne gießen. Die Rinderrouladen in die Flüssigkeit legen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Rouladen zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Sauce vollenden: Die Rinderrouladen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Sauce nach Belieben reduzieren, um sie dickflüssiger zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und nach Wunsch mit Beilagen wie Kartoffeln oder Rotkohl servieren. Tipps: Die Rinderrouladen können auch am Vortag zubereitet werden, da sie am nächsten Tag noch besser schmecken. Achten Sie darauf, das Küchengarn vor dem Servieren zu entfernen. Guten Appetit!
