Vorbereitung der Rinderrouladen: Die Rinderrouladen auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten. Jede Roulade gleichmäßig mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dies sorgt für einen intensiven Geschmack und eine schöne Marinade.
Füllung hinzufügen: Auf jede Rinderroulade einige Speckwürfel, ein paar Gurkenstreifen und etwas gehackte Zwiebel gleichmäßig verteilen. Achten Sie darauf, die Füllung so zu verteilen, dass sie beim Rollen nicht herausfällt.
Rinderrouladen rollen: Die Rinderrouladen von der schmalen Seite her aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren. Dies hält die Füllung während des Kochens an Ort und Stelle.
Anbraten: In einem großen Bräter das Öl erhitzen. Die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben. Dies verstärkt den Geschmack der Rinderrouladen.
Zwiebeln anbraten: Im gleichen Bräter die restlichen Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, um die Aromen zu intensivieren.
Brühe hinzufügen: Die Rinderbrühe in den Bräter gießen und die Rinderrouladen wieder hineingleiten lassen. Dies sorgt dafür, dass die Rinderrouladen beim Schmoren zart bleiben.
Schmoren: Den Bräter abdecken und die Rinderrouladen bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Überprüfen Sie zwischendurch, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
Sauce verfeinern: Nach dem Schmoren die Rinderrouladen herausnehmen, warm halten und die Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls etwas einkochen lassen, um sie zu verdicken.
Servieren: Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen. Zu diesem Gericht passen hervorragend Kartoffeln oder Rotkohl.
