1. Rindfleisch zubereiten:
- Rindfleisch marinieren (optional): Um den Geschmack des Rindfleischs zu verbessern, marinieren Sie es mindestens 30 Minuten lang in einer Mischung aus Olivenöl , zerdrücktem Knoblauch, Rosmarin, Thymian und einer Prise Salz und Pfeffer. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie diesen Schritt überspringen und direkt mit dem Kochen fortfahren.
- Rindfleisch anbraten: Eine große Bratpfanne oder Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Einen Esslöffel Butter hinzufügen und das Rindfleisch 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Rotweinsauce zubereiten:
- Geben Sie in dieselbe Pfanne bei Bedarf noch etwas Butter. Geben Sie die gehackte rote Zwiebel, den Knoblauch und die rote Paprika hinzu und braten Sie alles 2–3 Minuten an, bis das Gemüse weich und aromatisch wird.
- Das Tomatenmark unterrühren und den Rotwein dazugießen. Den Topfboden mit einem Holzlöffel auskratzen, um alle anhaftenden aromatischen braunen Stücke zu lösen.
- Frischen Thymian und Rosmarin hinzufügen. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und leicht eindickt.
3. Das Rindfleisch in der Sauce kochen:
- Sobald die Sauce reduziert ist, geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne. Geben Sie etwas Sauce darüber, decken Sie das Fleisch ab und lassen Sie es je nach gewünschtem Gargrad etwa 10–15 Minuten köcheln. Für Medium-Rare sollte das Rindfleisch etwa 10 Minuten gegart werden.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
4. Kräuterkartoffeln zubereiten:
- Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.
- Kartoffeln würzen: Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel oder Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Oregano, Basilikum, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Kartoffeln rösten: Rösten Sie die Kartoffeln 30–40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen , wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
5. Den Pekingkohlsalat zubereiten:
- Bereiten Sie das Gemüse vor: Zerkleinern Sie den Pekingkohl, reiben Sie die Karotte und schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben.
- Salat zubereiten: In einer großen Schüssel den zerkleinerten Kohl, die geriebene Karotte und die Zwiebel vermengen. Gehackten Knoblauch, Petersilie, Sojasauce, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut vermengen, bis der Salat gut bedeckt ist.
- Kühlen (optional): Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Salat 10–15 Minuten im Kühlschrank kühlen , damit sich die Aromen verbinden können.
Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten zum Marinieren (optional) und Vorbereiten der Zutaten.
Kochzeit:
- 30–40 Minuten für das Rindfleisch und die Soße.
- 30–40 Minuten zum Rösten der Kartoffeln.
Gesamtzeit:
- 1 Stunde und 30 Minuten (einschließlich Vorbereitungs- und Kochzeit).
Portionen:
- Dieses Rezept reicht je nach Portionsgröße für 4–6 Personen .
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: ~550-650 kcal
- Eiweiß: ~40g
- Fett: ~30g
- Kohlenhydrate: ~45g
- Ballaststoffe: ~5g
- Natrium: ~600 mg
- Zucker: ~5g
Hinweis: Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und können je nach Auswahl der Zutaten und Portionsgrößen variieren.
