Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Rosenkohl putzen und waschen.
Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Zwiebeln schälen und hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen, bis sie glasig sind.
Kartoffeln, Möhren, Rosenkohl und Lauch hinzufügen und kurz mitanschwitzen, um die Aromen zu vereinen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren.
Mettwurst in Scheiben schneiden und zusammen mit den Lorbeerblättern in den Topf geben.
Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln gar sind. Lorbeerblätter entfernen und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken, um den Geschmack zu perfektionieren. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und über den Eintopf streuen, um Frische hinzuzufügen. Mit einem Klecks Crème fraîche anrichten, um dem Eintopf eine cremige Note zu verleihen.
