Ofen vorheizen auf 180°C.
In einer Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten, bis es vollständig durchgegart und braun ist.
Den halbierten Rosenkohl hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis er zart ist.
Gehackte Tomaten, Sahne, frischen Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren und die Mischung für 5 Minuten köcheln lassen.
Die Hackfleischmischung gleichmäßig in eine Auflaufform geben und mit dem Kartoffelpüree bedecken.
Den geriebenen Gouda gleichmäßig auf das Kartoffelpüree streuen.
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und für 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
