Rosenkohl vorbereiten: Den Rosenkohl gründlich putzen, dabei die äußeren Blätter entfernen. Anschließend die Röschen halbieren. In einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseitestellen, damit er bissfest bleibt.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig anbraten, bis die Zwiebeln hell und weich sind. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
Sauce zubereiten: Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen. Den Frischkäse und den Senf einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken, um das Aroma zu intensivieren.
Rosenkohl hinzufügen: Den blanchierten Rosenkohl in die Sauce geben und vorsichtig umrühren, damit die Röschen gleichmäßig mit der Sauce umhüllt sind. Alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Servieren: Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß genießen – dieses Gericht passt hervorragend zu Fleischgerichten oder kann einfach mit frischem Brot serviert werden.
