Rosenkohl putzen, indem die äußeren Blätter entfernt werden. Dann in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren und anschließend abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Den blanchierten Rosenkohl in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren. Für 4-5 Minuten mitbraten, damit er leicht gebräunt wird.
Den Frischkäse und den Senf in die Pfanne einrühren. Auf mittlerer Hitze weiter rühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist, die den Rosenkohl umhüllt.
Abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Das Gericht warm servieren und genießen.
