Den Rosenkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen. Danach in kochendem Wasser blanchieren, bis er leicht weich ist. Abgießen und beiseite stellen.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten gleichmäßig sein, damit sie gleichmäßig garen.
In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den feingehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
Den blanchierten Rosenkohl und die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und kurz mitbraten, damit sie aromatisiert werden.
In einer separaten Schüssel die cremige Soße zubereiten. Sahne und die pflanzliche Alternative mischen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Auflaufform die Kartoffeln und den Rosenkohl gleichmäßig verteilen. Die cremige Soße darüber geben und alles gut vermengen.
Den geriebenen Käse gleichmäßig über die gesamte Fläche streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Oberseite schön knusprig ist.
