**Hackbällchen zubereiten:** Alle Zutaten für die Hackbällchen in einer Schüssel gut vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen (ca. 2–3 cm Durchmesser).
**Hackbällchen anbraten:** Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum goldbraun anbraten. Anschließend auf einem Teller beiseitestellen.
**Eintopf vorbereiten:** Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen.
**Gemüse anbraten:** Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz anbraten, damit sie leicht an Farbe gewinnen.
**Brühe hinzufügen:** Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
**Rosenkohl hinzufügen:** Den Rosenkohl hinzufügen und den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
**Hackbällchen zum Eintopf geben:** Die angebratenen Hackbällchen in den Eintopf geben und für weitere 5–10 Minuten mitziehen lassen.
**Abschmecken:** Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken, um den Geschmack zu verfeinern.
**Servieren:** Den Rosenkohleintopf heiß servieren, mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
**Beilage:** Dazu passt ein Stück frisches Brot oder Baguette. Guten Appetit!
