In einer Schüssel das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Aus der Mischung kleine Hackbällchen formen und diese beiseite stellen. Die Größe der Hackbällchen kann nach Belieben angepasst werden.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Achte darauf, dass das Öl gut heiß ist, bevor du das Gemüse hinzufügst.
Die Möhren, Kartoffeln und den Rosenkohl in den Topf geben und alles kurz anbraten, bis das Gemüse leicht angebraten ist.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles gut umrühren, damit sich alle Aromen verbinden.
Die gehackten Tomaten hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Lass es einmal sprudelnd aufkochen.
Die vorbereiteten Hackbällchen in den Eintopf geben und für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Hackbällchen gar sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden festklebt.
Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren. Nach Geschmack mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
