Kartoffeln vorbereiten: Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die Kartoffelscheiben dazu und brate sie goldbraun. Vergiss nicht, sie regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig garen. Sobald sie fertig sind, nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Bratwürste braten: In der gleichen Pfanne legst du jetzt die Rostbratwürste hinein. Brate sie ungefähr 4-5 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart sind und eine schöne, knusprige Oberfläche haben.
Zwiebel und Speck hinzufügen: Füge die gehackte Zwiebel und einige gewürfelte Speckstücke (falls gewünscht) in die Pfanne. Brate alles zusammen an, bis die Zwiebel glasig und der Speck goldbraun ist.
Alles zusammenfügen: Gib die vorher gebratenen Kartoffeln wieder zurück in die Pfanne. Rühre alles gut um, damit sich die Aromen verbinden. Würze das Gericht mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie.
Servieren: Richte die Rostbratwurst zusammen mit den Kartoffeln auf Tellern an. Garniere nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie für einen frischen Touch.
