Kartoffeln vorbereiten: Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl und brate die Kartoffelscheiben goldbraun. Achte darauf, sie gelegentlich zu wenden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn sie fertig sind, stelle sie beiseite.
Bratwürste braten: Lege nun die Rostbratwürste in die Pfanne. Brate sie etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart und schön knusprig sind.
Zwiebel und Speck hinzufügen: Füge die gehackte Zwiebel und die gewürfelten Speckstücke in die Pfanne. Brate sie zusammen mit den Würsten an, bis die Zwiebel glasig und der Speck goldbraun ist.
Alles zusammenfügen: Gib die gebratenen Kartoffeln zurück in die Pfanne. Rühre alles gut um und würze das Gericht mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie.
Servieren: Richte die Rostbratwurst mit den Kartoffeln auf Tellern an. Garniere nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie.
