Linsen kochen:
- Die Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
- 3 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Linsen mit einer Prise Salz hinzufügen. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Überschüssiges Wasser abgießen und beiseite stellen.
Das Gemüse anbraten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
Fügen Sie die Rote-Bete-Blätter hinzu:
- Die gehackten Rote-Bete-Blätter unterheben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie welk sind.
- Kurkuma, gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer untermischen.
Linsen und Gemüse kombinieren:
- Gekochte Linsen und Tomaten mit den Rote-Bete-Blättern in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
Würze anpassen:
- Probieren Sie, passen Sie Salz und Pfeffer an und geben Sie für den Pfiff einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
Aufschlag:
- Servieren Sie das Gericht warm, garniert mit frischen Kräutern und einer Zitronenscheibe.
Gesundheitliche Vorteile:
Rote-Bete-Blätter: Rote-Bete-Blätter sind reich an Vitamin A, C und K und fördern die Augengesundheit, stärken das Immunsystem und unterstützen die Blutgerinnung. Sie sind außerdem eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien und Ballaststoffen.
Linsen: Linsen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Eisen und Folsäure und bieten einen pflanzlichen Proteinschub, der die Verdauung unterstützt, das Energieniveau steigert und die Herzgesundheit fördert.
Zusätzliche Tipps:
- Optionale Zusätze: Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie Chiliflocken oder einen Spritzer Balsamico-Essig darüber streuen.
- Machen Sie es herzhafter: Kombinieren Sie es mit Reis, Quinoa oder Vollkornbrot für eine reichhaltigere Mahlzeit.
Dieses Gericht aus Rote-Bete-Blättern und Linsen verleiht Ihrem kulinarischen Repertoire nicht nur eine neue Note, sondern präsentiert sich auch als köstliche, nahrhafte und sättigende Mahlzeit. Es ist eine schnelle Lösung, die sich für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet und für ein zufriedenstellendes kulinarisches Erlebnis sorgt. Guten Appetit!
