Anleitung:
1. Eier kochen:
Die Eier in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, den Topf mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. Die Eier 10–12 Minuten ziehen lassen.
Sobald die Eier fertig sind, gib sie in eine Schüssel mit Eiswasser und lass sie vollständig abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, schäle die Eier und lege sie beiseite.
2. Bereiten Sie die Einlegeflüssigkeit vor:
Während die Eier abkühlen, geben Sie die geschnittene Rote Bete, Apfelessig, Wasser, Zucker, Salz, Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Senfkörner und gemahlenen Ingwer (falls verwendet) in einen mittelgroßen Topf.
Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Rühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
3. Einlegen der Eier:
Sobald die Einlegeflüssigkeit köchelt, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen.
Gib die geschälten Eier in ein sauberes Glas (du kannst ein Einmachglas oder ein anderes Glas mit dicht schließendem Deckel verwenden). Gib die geschnittenen Rüben ebenfalls in das Glas und schichte sie zwischen die Eier.
Gießen Sie die abgekühlte Einlegeflüssigkeit in das Glas und achten Sie darauf, dass die Eier vollständig bedeckt sind. Sie können die Eier mit einem Löffel leicht andrücken, um sicherzustellen, dass sie bedeckt sind.
4. Eier einlegen:
Verschließen Sie das Glas mit dem Deckel und stellen Sie es mindestens 24–48 Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können. Je länger die Eier liegen, desto aromatischer und lebendiger werden sie. Sie sind aber bereits nach einem Tag genießbar.
5. Servieren und genießen:
Nach dem Einlegen sind Ihre eingelegten Rote-Bete-Eier fertig zum Genießen! Sie eignen sich perfekt als Snack, Vorspeise oder als farbenfrohe Ergänzung für Salate. Im Kühlschrank halten sich die Eier bis zu 1-2 Wochen.
Tipps für den Erfolg:
Passen Sie die Einlegeflüssigkeit an: Sie können das Zucker-Essig-Verhältnis anpassen, je nachdem, wie süß oder säuerlich Sie Ihre Gurken mögen. Für einen intensiveren Rote-Bete-Geschmack geben Sie mehr Rote-Bete-Scheiben ins Glas.
Fügen Sie zusätzliche Gewürze hinzu: Experimentieren Sie mit anderen Gewürzen wie Nelken, Zimtstangen oder Chiliflocken, um den Geschmack der Beize individuell zu gestalten.
Verwenden Sie frische Rüben: Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie frische Rüben anstelle von Rüben aus der Dose verwenden, da diese eine kräftigere Farbe und einen frischeren Geschmack haben.
Serviervorschläge: Servieren Sie Ihre in Rote Bete eingelegten Eier pur, in Scheiben geschnitten auf Salaten oder mit Crackern und Käse. Sie eignen sich auch hervorragend als Belag für Sandwiches oder Burger!
