Die Zwiebel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich ist. Dies dauert etwa 5 Minuten. Stelle sicher, dass sie nicht anbrennt.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten weiterbraten, bis sie duften. Rühre alles gut um, damit die Aromen sich entfalten.
Currypulver hinzufügen und gut umrühren, damit es gleichmäßig verteilt ist und seine Farbe entfalten kann. Lass es weitere 1-2 Minuten anbraten.
Rote Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lass es 20-25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Kokosmilch und den Limettensaft einrühren. Dies verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz und einen frischen Geschmack. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischem Koriander dekorieren und servieren. Genieße deine köstliche Rote-Linsen-Curry-Suppe!
