Gemüse schneiden : Zuerst 1–2 mittelgroße Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotte schälen und würfeln, eine halbe Zwiebel fein hacken.
Gemüse anbraten : Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und zwei Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl hineingeben . Sobald das Öl heiß ist, das gewürfelte Gemüse (Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln) 1–2 Minuten anbraten. Gelegentlich umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig gart, ohne anzubrennen. Durch das Anbraten werden die Aromen des Gemüses freigesetzt, was den Gesamtgeschmack der Suppe verbessert.
Schritt 2: Wasser und Linsen hinzufügen
Wasser hinzufügen : Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in den Topf mit dem sautierten Gemüse. Bringen Sie das Wasser zum leichten Kochen.
Tomatenmark hinzufügen : Sobald das Wasser kocht, 1 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Rühren Sie es ins Wasser, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Das Tomatenmark verleiht der Brühe Fülle und eine leichte Würze und verstärkt so den intensiven Geschmack der Suppe.
Linsen hinzufügen : Die 200 g roten Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Anschließend die abgespülten Linsen in den Topf geben. Alles verrühren, den Topf mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.
Schritt 3: Die Suppe würzen
Gewürze hinzufügen : Sobald die Linsen und das Gemüse gar sind, würzen Sie die Suppe mit 2 Teelöffeln Salz (oder nach Geschmack), ½ Teelöffel schwarzem Pfeffer, ½ Teelöffel rotem Pfeffer, ½ Teelöffel Oregano und ½ Teelöffel Basilikum. Sie können die Gewürze nach Belieben anpassen. Oregano und Basilikum sind optional, verleihen der Suppe aber eine schöne Kräuternote.
Umrühren und köcheln lassen : Rühren Sie die Gewürze in die Suppe und lassen Sie sie weitere 2–3 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.
Schritt 4: Die Suppe pürieren
Suppe pürieren : Herd ausschalten und die Suppe einige Minuten abkühlen lassen. Mit einem Stabmixer glatt und cremig pürieren. Falls Sie keinen Stabmixer besitzen, können Sie die Suppe portionsweise in einen normalen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass keine großen Gemüsestücke übrig bleiben und die Suppe eine gleichmäßige Konsistenz hat.
Konsistenz anpassen : Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, kannst du etwas mehr Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Erwärme die Suppe bei Bedarf noch einige Minuten.
Schritt 5: Garnieren und servieren
Zitronensaft hinzufügen : Geben Sie kurz vor dem Servieren ein paar Tropfen Zitronensaft in jede Suppenschüssel. Die Säure des Zitronensafts verstärkt den Geschmack und verleiht der reichhaltigen Suppe eine frische Note.
Garnitur : Garnieren Sie jede Portion mit einer Zitronenscheibe und streuen Sie für mehr Farbe und Geschmack etwas zusätzlichen Oregano oder frisch gehackte Petersilie darüber.
