Öl in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ca. 3 Minuten andünsten, bis sie weich sind und aromatisch duften.
Currypulver, Kurkuma und Chili hinzufügen und 1 Minute anschwitzen, um die Gewürze freizusetzen.
Linsen waschen und zusammen mit den gewürfelten Süßkartoffeln in den Topf geben. 1-2 Minuten unter Rühren rösten, damit die Linsen und Süßkartoffeln gut mit den Gewürzen vermischt sind.
Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis alles gar und weich ist.
Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limetten- oder Zitronensaft abschmecken.
In Schüsseln anrichten und nach Belieben mit Kokos-Joghurt, frischer Petersilie oder Granatapfelkernen garnieren.
