Anleitung:
Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
Die rote Currypaste darin kurz anbraten, bis sie aromatisch ist.
Die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren, um die Currypaste gleichmäßig zu verteilen.
Die Hähnchenstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie vollständig gar sind.
Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben und gut umrühren.
Fischsauce und Zucker hinzufügen, alles gut vermengen.
Für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart, aber noch knusprig ist.
Mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Das Curryy auf Tellern anrichten und zusammen mit Jasminreis servieren.
