Rührei mit Gemüse

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  1. Gemüse vorbereiten:

    • Beginnen Sie damit, die rote Zwiebel fein zu hacken und den Knoblauch zu zerkleinern. Legen Sie beides beiseite.
    • Die Champignons in Scheiben schneiden und den Sellerie in kleine Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und das gesamte Gemüse beiseite legen.

  2. Gemüse kochen:

    • In einer beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
    • Die geschnittenen Champignons und den gehackten Sellerie in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten braten, bis die Champignons weich und das Gemüse gar ist. Mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
    • Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und weitere 2–3 Minuten braten, bis sie weich werden. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

  3. Eier zubereiten:

    • 5 Eier in eine Schüssel schlagen und mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Verquirlen, bis alles gut vermischt und leicht schaumig ist.

  4. Rührei kochen:

    • In derselben Pfanne 1 Esslöffel ungesalzene Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die geschlagenen Eier in die Pfanne geben.
    • Lassen Sie die Eier einige Sekunden ohne Rühren kochen. Rühren Sie die Eier dann vorsichtig mit einem Pfannenwender um und schieben Sie sie vom Rand zur Mitte. Kochen Sie die Eier unter gelegentlichem Rühren weiter, bis sie weich sind (ca. 4–5 Minuten).

  5. Eier und Gemüse vermengen:

    • Sobald die Eier die gewünschte Konsistenz erreicht haben, geben Sie das gekochte Gemüse zurück in die Pfanne. Rühren Sie vorsichtig um, um Eier und Gemüse gut zu vermischen.

  6. Aufschlag:

    • Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse-Rührei sofort servieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer garnieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

  • Kalorien : 180 kcal
  • Eiweiß : 12 g
  • Kohlenhydrate : 6 g
  • Fett : 14 g
  • Ballaststoffe : 2 g
  • Zucker : 4 g
  • Natrium : 350 mg
  • Cholesterin : 200 mg

                                                                                                                                                  siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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