Brokkoli zubereiten: Die Brokkoliröschen entweder dämpfen oder in einer Pfanne mit 15 g Olivenöl oder Butter für 5-7 Minuten sautieren, bis sie zart-knusprig sind. Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Pilze sautieren: In einer Pfanne 15 g Butter oder Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Pilze hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind. Wenn du Knoblauch verwendest, diesen in der letzten Minute hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Rühreier zubereiten: In einer Schüssel die Eier zusammen mit 15 ml Schlagsahne (oder Milch), Salz und Pfeffer verquirlen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 g Butter schmelzen. Die Eimischung in die Pfanne gießen und sanft mit einem Spatel rühren, bis die Eier weich und cremig sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu garen.
Servieren: Die Rühreier, den sautierten Brokkoli und die Pilze auf einem Teller anrichten. Die Avocadoscheiben hinzufügen und, falls gewünscht, etwas Zitronensaft darüber träufeln, um das Braunwerden zu verhindern. Mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und nach Geschmack mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
