Teig zubereiten
: Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Langsam kochendes Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen, damit das Mehl nicht gart. Nach dem Vermengen das Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig etwa 8–10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen.
Füllung zubereiten
: Hackfleisch, gehackte Zwiebeln, frische Kräuter, Salz und Ihre Lieblingsgewürze in einer separaten Schüssel vermengen. 30 ml kochendes Wasser zur Füllung geben, damit sie saftig bleibt. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig teilen
Nach dem Ruhen den Teig in gleich große Stücke teilen (bei kleinen Taschen etwa 12). Jedes Stück zu einer Kugel rollen, flach drücken und zu dünnen Kreisen ausrollen.
Füllen und verschließen:
Geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises. Falten Sie den Teig zu einer Halbmondform und verschließen Sie die Ränder durch Drücken oder Zusammendrücken mit einer Gabel.
Zubereitung der Taschen:
Option 1 – Braten: Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Jede Tasche bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und durchgegart braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite).
Option 2 – Dämpfen: Die Taschen in einen Dampfgarer geben und ca. 15–20 Minuten dämpfen.
Option 3 – Backen: Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 25–30 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen.
Servieren:
Warm mit Sauerrahm, Joghurt-Dip oder einem einfachen Salat servieren.
Nährwertangaben (pro Tasche)
Kalorien: ~180
Protein: 9 g
Kohlenhydrate: 20 g
Fett: 7 g
Ballaststoffe: 1 g
Natrium: 300 mg
Herkunft und Beliebtheit:
Diese Art von fleischgefülltem Teig findet sich in vielen traditionellen Küchen wieder, von russischen Piroggen und usbekischen Manti bis hin zu Sambousek aus dem Nahen Osten. Sie sind wegen ihrer Portabilität und Vielseitigkeit beliebt und erfreuen sich über Generationen und Kulturen hinweg großer Beliebtheit.
