Teig zubereiten: Ei trennen. Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit Puderzucker, Vanillezucker und Eiweiß in einer Schüssel vermengen. Die gemahlenen Mandeln hinzufügen und alles zu einem klebrigen Teig verarbeiten.
Kugeln formen: Kleine Teigstücke (ca. 25 g) entnehmen, mit befeuchteten Händen zu Kugeln formen und in gehobelten Mandeln wälzen.
Backen: Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 160°C (Umluft) für 15–20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Abkühlen lassen: Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
