Den Bananenkuchen zubereiten:
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 9×13 Zoll große Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer kleinen Schüssel die zerdrückten Bananen und den Zitronensaft vermengen und beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen.
Die Eier einzeln verquirlen und dann das Vanilleextrakt hinzufügen.
Abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch zum Teig geben, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Nur so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die zerdrückten Bananen unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen.
Kuchen backen:
Im vorgeheizten Backofen 60–70 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Frischkäse-Zuckerguss zubereiten:
Butter und Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren.
Nach und nach den Puderzucker tassenweise hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis der Zuckerguss glatt und cremig ist.
Kuchen dekorieren:
