Teig vorbereiten: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten. Karotten schälen und fein raspeln.
Teig mischen: Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl und frisch gepressten Orangensaft unterrühren.
Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und langsam unter die flüssigen Zutaten heben. Geraspelte Karotten hinzufügen und gut vermengen.
Backen: Teig in die vorbereitete Form füllen und für ca. 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Anschließend abkühlen lassen.
Glasur zubereiten: Puderzucker mit Orangensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Über den Kuchen gießen und fest werden lassen.
