Vorbereitung: Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (22–24 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Eiermasse herstellen: Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Nüsse hinzufügen: Gemahlene Haselnüsse mit Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Aromatisieren: Optional Rum hinzufügen und gleichmäßig unterrühren.
Backen: Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
Abkühlen lassen: Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
