Vorbereitung: Pistazien fein mahlen und Butter langsam bräunen.
Zitrone vorbereiten: Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
Teig herstellen: Mandeln, Pistazien, Puderzucker und Zitronenschale mischen. Butter, Eier und Stärke hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Kühlen: Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und 1 Stunde kühlen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft ca. 30 Minuten backen.
Glasur: Puderzucker mit Zitronensaft anrühren, auf dem heißen Kuchen verteilen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Abkühlen: Vollständig auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden und luftdicht lagern.
