- Schlagsahne : Enthält mindestens 36 % Milchfett, ist daher reichhaltiger und eignet sich perfekt zum Andicken von Soßen und zur Herstellung reichhaltiger, standfester Schlagsahne.
- Schlagsahne : Enthält 30–36 % Milchfett, ist daher leichter und eignet sich gut als Topping für Desserts oder um Gerichten Cremigkeit zu verleihen, ohne sie zusätzlich zu verdicken.
Das eine durch das andere ersetzen
In den meisten Rezepten können Sie Schlagsahne durch Schlagsahne ersetzen, Ihr Gericht wird dadurch jedoch weniger gehaltvoll. Beim Schlagen von Sahne zu Schlagsahne behält Schlagsahne aufgrund ihres höheren Fettgehalts ihre Form besser, während leichte Schlagsahne weniger steife Spitzen bildet.
Für maximale Vielseitigkeit in Ihrer Küche eignet sich pasteurisierte Sahne oder Schlagsahne ideal für eine Vielzahl von Rezepten. Ultrapasteurisierte Produkte sind jedoch länger haltbar und daher praktisch, wenn Sie nicht häufig Sahne verwenden.
Wichtige Tipps
- Etiketten lesen : Der Milchfettgehalt und Zusatzstoffe wie Stabilisatoren können je nach Marke variieren. Überprüfen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass Sie die richtige Sahne für Ihr Rezept erhalten.
- Verwenden Sie Schlagsahne für leichte, lockere Ergebnisse ; verwenden Sie Sahne, wenn Sie eine reichhaltige, dickere Konsistenz benötigen.
Jetzt sind Sie bereit, die richtige Sahne für Ihr nächstes Gericht zu schnappen!
