Sartù di riso ist ein typisch neapolitanisches Gericht, reichhaltig und lecker, perfekt für besondere Anlässe. Es handelt sich um eine mit Fleisch, Erbsen, Mozzarella und manchmal hartgekochten Eiern gefüllte Reis-Timbale, die anschließend gebacken wird, bis eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht. Dieses Gericht ist ein wahrer Triumph der Aromen und Texturen, mit einem weichen und faserigen Kern, der Sie beim ersten Bissen erobert.
Zutaten (für 6-8 Personen)
Für den Reis:
Reis (350g, vorzugsweise Carnaroli)
Fleischbrühe (1 Liter)
Butter (50g)
Geriebener Parmesan (100g)
Ei (1, zum Binden des Reises)
Für die Füllung:
Rinderhackfleisch (200 g)
Wurst (200 g, ohne Hülle)
Erbsen (150 g, gefroren oder frisch)
Mozzarella (200 g, gut abgetropft und gewürfelt)
Geriebener Parmesan (50 g)
Tomatenmark (200 g)
Zwiebel (1, gehackt)
Knoblauch (1 Zehe, gehackt)
Weißwein (50 ml)
Natives Olivenöl extra (3 Esslöffel)
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Für den Teig:
Butter (30g, zum Einfetten der Pfanne)
Semmelbrösel (nach Geschmack, zum Panieren)
Schritt für Schritt Anleitung
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