Sauerbraten mit Rotkohl und Gnocchi oder Schlesischen Knödeln

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1️⃣ Sauerbraten: Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter das Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten.
2️⃣ Zwiebel und Möhren in grobe Stücke schneiden und mitbraten.
3️⃣ Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
4️⃣ Mit Gemüsebrühe ablöschen.
5️⃣ Senf, Essig, Zucker, Lorbeerblätter und Pimentkörner dazugeben.
6️⃣ Den Braten bei mittlerer Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich wenden.
7️⃣ Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen, die Soße pürieren und nach Geschmack abschmecken.
8️⃣ Rotkohl: Den Rotkohl fein hobeln. Zwiebel und Apfel klein schneiden.
9️⃣ In einem großen Topf die Zwiebel mit etwas Öl anbraten, dann Zucker und Apfelessig dazugeben.
🔟 Den Rotkohl und den Apfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 45 Minuten köcheln lassen.
1️⃣1️⃣ Gnocchi: Kartoffeln kochen, pellen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken.
1️⃣2️⃣ Mit Mehl, Ei und Salz verkneten.
1️⃣3️⃣ Den Teig zu Rollen formen und kleine Stücke abschneiden.
1️⃣4️⃣ In siedendem Salzwasser kochen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen.
1️⃣5️⃣ Schlesische Knödel: Kartoffeln kochen, pellen und abkühlen lassen.
1️⃣6️⃣ Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Kartoffelstärke, Ei und Salz verkneten.
1️⃣7️⃣ Zu Knödeln formen und in siedendem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

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