Mariniere den Rinderbraten für 3 bis 5 Tage in einer Mischung aus Buttermilch, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Senfkörnern, Piment, Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch im Kühlschrank. Wende den Braten gelegentlich, damit er gut durchzieht.
Nimm den Braten aus der Marinade und brate ihn in einer heißen Pfanne rundherum braun an, sodass eine schöne Kruste entsteht.
Lege den Braten in einen großen Topf mit der Marinade und füge ausreichend Wasser hinzu, um ihn vollständig zu bedecken. Bring alles zum Köcheln, damit die Aromen sich gut entfalten.
Lasse den Braten bei niedriger Hitze 3-4 Stunden lang garen. Überprüfe regelmäßig, ob genug Flüssigkeit im Topf ist, und füge bei Bedarf Wasser hinzu, bis das Fleisch zart ist.
Bereite die Spätzle gemäß der Packungsanweisung oder deinem eigenen Rezept zu. Dies sorgt für eine perfekte Beilage.
Serviere den Sauerbraten über den frisch zubereiteten Spätzle und garniere das Gericht mit frischer, gehackter Petersilie.
